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秋天补什么?这四种养人的素菜别错过!
稿源:江山市中医院 作者: 时间:2017年09月26日 星期二
第一宝:红薯降压控糖防中风,延寿祛疾!

第一宝:红薯降压控糖防中风,延寿祛疾!

《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、暖胃、安五脏等,所以常用来补虚。

红薯被称为“全能的养生食物”,经常食用红薯,还可以保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化,对心血管系统有一定的保护作用。

1、辅助降血压

美国营养学家乔伊·鲍尔指出,红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素。

2、辅助控血糖

奥地利维也纳大学的一项临床研究发现,2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后,其胰岛素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

3、降低中风风险

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。美国《预防》杂志刊文指出,有研究发现,红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。\

4、预防胆固醇过高

日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究,发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可适当多吃两块红薯。

5、养护关节

红薯中含有丰富的黏蛋白,对养护关节有一定好处。

红薯腊肠焖饭

食材:红薯120克、绿大夫生态猪肉腊肠适量、大米80克

做法:

1、准备好大米、红薯、生态猪肉腊肠。

2、红薯、生态猪肉腊肠洗净切小块备用。

3、大米洗净,倒入饭煲,加入红薯。

4、倒入生态猪肉腊肠,加入适量盐,拌匀。

5、加入适量冷水。

6、调至煮饭档焖煮。电闸跳开后,继续焖10分钟再打开。

7、淋入芝麻油,拌匀后食用。

红薯粥

食材:红薯1个、大米1小碗、糯米1/3小碗、水适量

做法:

1.把大米和糯米混合冲洗干净后倒入砂锅,加入约10倍的清水

2.大火煮开后转最小火煮约半小时,其间不时用勺子搅拌一下以防粘底

3.把地瓜洗净去皮

4.切成块泡在水里防止氧化变黑

5.待大米煮到微熟时,放入地瓜搅拌均匀后盖上盖子,一起用小火煮约20分钟即可

第二宝:莲藕“莲藕一身宝,秋藕最养人”

生藕味甘,性寒,入心、脾、胃经,具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温,具有益胃健脾、养血补气的功效。

由此可见,补虚需要吃熟莲藕,对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。此外,秋季吃莲藕还有四大保健功效:

1、降糖、降脂、益肠道

藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

2、止痛、减压、护心脏

藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。

3、稳定心率、降血压

藕中钠钾比为1∶5,钠少钾多有益调节血压和心率,有益心脏及全身健康。 

4、抗衰、防癌

藕的含糖量不算很高,但含有较高的维生素C,对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,缓解衰老进程,预防癌症。 

棒骨莲藕汤

材料:莲藕、绿大夫生态棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

做法:

1、绿大夫生态棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水

2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫

3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时

5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

莲藕木耳炒肉片

材料:莲藕一只、绿大夫生态五花肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

做法:

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵;五花肉一块

2、绿大夫生态五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片

4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

5、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

6、倒入码好味的肉片翻炒至肉色发白再略炒5、6下,盛出

7、下入莲藕片,加一勺醋、一勺白糖、半勺盐,快速翻炒均匀

8、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

9、放入黑木耳,继续大火炒匀

10、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌。

第三宝:芋头健脾养胃,最宜补虚!

中医认为,芋头性平,味甘、辛,入肠、胃经,具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等功效,非常适宜用来补虚。

常食芋头能补肝益肾、添精益髓、健胃和中,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。

芋头排骨煲

材料:绿大夫生态排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

调料:

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、绿大夫生态排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

第四宝:萝卜秋后萝卜赛人参

萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。

祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

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